Vous êtes ici : Accueil >  Nos recettes Envoyer cette recette par email à un(e) ami(e) Imprimer cette recette
Paupiettes de veau mikado houmos de fèves au citron
 
  Complexité    Coût   
 

Paupiettes de veau mikado houmos de fèves au citron @copyright studio Azambre
Préparation : 15 mn  Cuisson : 20+10 mn 
 
Ingrédients pour 6 personnes
8 paupiettes
1 carotte
une poignée de haricots verts
huile d'olive
sel poivre

300 g de fèves
1 citron
huile d'olive
sel poivre
 
Préparation
Découper 1 carotte en petits bâtonnets, équeuter une douzaine de haricots verts.
Sélectionner 8 paupiettes de veau, les piquer à l’aide d’une pointe de couteau, glisser des bâtons de carotte et de haricot vert dans les entailles.
Faire dorer les paupiettes lardées dans un filet d’huile d’olive, saler poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 min. à feu doux. Laisser refroidir dans le récipient, puis mettre au frigo une heure.
Retirer la barde et les ficelles, découper en tranches épaisses.
Pour le houmos, plonger 300 g de fèves surgelées et pelées dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Laisser cuire 10 min. quand les fèves s’écrasent, les égoutter, les mixer avec 1 jus de citron et 10 cl d’huile d’olive, saler, poivrer.
Déguster les tranches de paupiettes avec une salade verte, le houmos et du pain frais