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Axoa à la manière des Vitelliers
 
  Complexité    Coût   
 

Axoa à la manière des Vitelliers @copyright studio Azambre
Préparation : 15 mn  Cuisson : 20 mn 
 
Ingrédients pour 4 personnes
800g d'épaule de veau
1 escalope de veau hachée
2 poivrons rouge et vert
2 gousses d'ail
1 piment d'Espelette
1 cube de bouillon
1 verre de vin blanc
piment en poudre
sel poivre
 
Préparation
Tailler 800 g d’épaule de veau (ou de noix) en petits cubes (1 cm sur 1 cm). Découper les oignons, les poivrons rouges et verts en cubes de la même taille.
Faire revenir le veau à la poêle avec 3 cuil à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu’ils soient bien colorés. Les retirer, faire caraméliser dans la même poêle 1 haché tendre de veau émietté, les oignons, les poivrons, 2 gousses d’ail écrasées, du laurier. Laisser cuire 10 min. avant d’ajouter 1 verre d’eau et 1 cube de bouillon émietté, laisser réduire 5 min. Mélanger la viande rissolée avec la garniture en assaisonnant avec du piment en poudre et du sel.
Ajouter 1 verre de vin blanc, une lanière de piment d'Espelette séché et laisser mijoter 35/40 minutes. Servir L’axoa avec des pommes de terre à l’eau.