Vous êtes ici : Accueil > Les assoiffés de connaissance Pour tout savoir sur le veau cliquez sur les differentes zones du dessin   Nom du morceau Cuissons adaptées     Les atouts diététiques de la viande de Veau élevée par Les Vitelliers Le Veau «Les Vitelliers» est nourri essentiellement à base de produits laitiers, sa viande est d’un goût très fin et agréable. De plus, elle est considérée comme une viande maigre et contient peu de calories permettant ainsi de confectionner des recettes légères et diététiques faciles à digérer. Riche en protéines : 19/20 g en moyenne pour 100 g. Elle contient en effet des protéines d’une excellente qualité, riches en acides aminés essentiels qui sont les éléments constructifs de l’organisme. Le rôle des protéines est de favoriser la croissance chez l’enfant et de régénérer les tissus chez l’adulte. Pauvre en lipides : 5 à 10 g pour 100 g. Tous les morceaux sont maigres (moins de 10 % de lipides) et certains même très maigres : la teneur en lipides est inférieure à 5 % pour la noix, le bas de carré et le jarret. Les nutritionnistes préconisent de limiter la consommation d’acides gras saturés, la viande de veau est l’une des moins riche en acides gras saturés. Peu calorique : de 140 à 200 calories pour 100 g. Elle trouve sa place dans une alimentation diététique. Riche en vitamines, notamment en vitamines B12 qui aide à la constitution des globules rouges. Riche en sels minéraux (zinc et phosphore) qui favorisent la constitution des os, des tissus musculaires et nerveux, et stimulent les réactions de défense de l’organisme.